百年茶香飄五洲

在漫長的歷史長河中，福安人與茶葉結(jié)下了不解之緣，產(chǎn)茶、制茶歷史可追溯到隋唐之前。特別是清咸豐、同治年間，地處白云山東麓的坦洋村成功試制坦洋工夫紅茶，一時聲名遠播。借力當時便利的水路運輸，坦洋工夫茶遠銷海外，留下了“英商購買華茶，以坦洋出產(chǎn)為最”之佳話，奠定了其中國歷史名茶的地位。

如今，幾經(jīng)沉浮、歷久彌香的坦洋工夫茶迎來新的輝煌，不僅榮獲國家地理標志證明商標、中國馳名商標、國家地理標志保護產(chǎn)品等國字號名片，其傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗也入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

一方水土孕育一方好茶

在福安市社口鎮(zhèn)坦洋村村口，矗立著一座碉樓，黃土墻上嵌著一枚偌大木質(zhì)樣式信封，寫著“中國·坦洋”。

在坦洋工夫鼎盛時期，從海外寄往坦洋的信件，無須冠以省、府、縣之名，直書“中國·坦洋”，即可送達收信人手中。坦洋村人至今依然對此津津樂道。

坦洋村，村前清流如練，村后桂樹飄香，四周茶園碧綠，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，孕得一方好茶。坦洋工夫創(chuàng)制之初以坦洋菜茶為制作原料。據(jù)史料記載，此茶于明洪武四年（公元1371年）在坦洋村被發(fā)現(xiàn)，人們種植于菜園四周，故稱其為“坦洋菜茶”。

坦洋村口矗立著印有“中國·坦洋”字樣的碉樓。關(guān)于坦洋工夫的創(chuàng)制，相傳清咸豐、同治年間，坦洋村萬興隆茶行胡福四根據(jù)從武夷山引入的小種紅茶制法，以當?shù)靥寡蟛瞬铻樵?，試制紅茶成功。制作此茶頗費工夫，坦洋諸茶莊共同商議，以“坦洋工夫”為名，后逐漸打響名聲，吸引各地茶商接踵而來開設(shè)洋行。一首民謠唱出了當時坦洋村的熱鬧與繁華：“茶季到，千家鬧，茶袋鋪路當床倒。街燈十里亮天光，戲班連臺唱通宵。上街過下街，新衣斷線頭。白銀用斗量，船泊清風橋?！?

據(jù)《福安縣志》記載，最鼎盛時，一條不足一公里的坦洋街就有萬興隆、豐泰隆、吳元記等36家茶行，商賈云集，洋行入駐，雇工3000多人，每年制干茶2萬多箱?！奥犠孑呏v，當時村內(nèi)規(guī)模較大的茶號還發(fā)行茶銀票，在茶號內(nèi)部流通，憑此兌換銀元?！碧寡蟠宕迕窳置⒅两襁€保留著祖輩珍藏的、印有“振泰興”茶號和“同泰春”茶號的兩張茶銀票。

茶葉工貿(mào)讓一個平凡的小山村成為繁華的集鎮(zhèn)，也為當?shù)卮迕駧頋L滾財源。如今坦洋村內(nèi)，舉目可見的民居建筑、宗祠廊橋等文化遺跡，都與工夫紅茶息息相關(guān)。

位于坦洋上街的王家宅院系坦洋王氏第一代茶商王正卿于1906年建設(shè)，該建筑工住兩用，樓下為居家住屋，樓上為茶莊工場，共有六座宅院，每一座都是“六扇八廊廡”制式，按二進二托二天井五開間雙側(cè)屋的格局建造，蔚為壯觀。位于坦洋村下街的豐泰隆建筑群系茶商施光凌所建，其中一座三層橫樓是豐泰隆茶行舊址，每層11開間，為制茶工房，也是坦洋村迄今保存最完整的早期紅茶制作工場。

如今，豐泰隆建筑群已成為坦洋村歷史文化展示館，前來參訪和體驗坦洋工夫紅茶制作的游客絡(luò)繹不絕。

漂洋過海打響國際品牌

在福安白云山茶博物館內(nèi)，一張英文防偽廣告格外醒目。“這是坦洋勝大來茶公司為保護自己的合法權(quán)益，隨出口茶品配發(fā)的英文防偽廣告?！碧寡蠊し虿璺沁z技藝傳承人林鴻介紹，1907年，坦洋茶商吳庭元設(shè)立的勝大來茶公司率先在香港注冊“元記”商標，1910年與俄羅斯客商簽下一筆50噸坦洋工夫紅茶的訂單，在茶界傳為佳話。

坦洋村內(nèi)有座媽祖廟，始建于清道光三十年（公元1850年），外形仿造福州臺江福安會館樣式?！疤寡笕艘姓瘫憬莸乃\條件，將大批茶葉通過船運舶載，直通遠洋，媽祖自然成為坦洋人祈求水上平安的精神寄托和保護神?！备０彩形氖穼＜?、《八閩茶韻·坦洋工夫》編者李健民介紹。

坦洋工夫紅茶制作之抖青技藝展示坦洋工夫在市場上受到消費者青睞，影響也隨之擴大，吸引了福安和周邊各縣的茶青或紅毛茶匯集坦洋，精制成坦洋工夫成品茶。坦洋村因與福州口岸一水相連，在坦洋村制成的成品茶南下運往福州口岸，經(jīng)福州口岸遠涉重洋，進入國際市場。

“早期閩東海上茶葉之路有兩種走法：一條是全程水路，即各地茶品匯集到賽岐碼頭，而后過駁大船，沿賽江南下進入東海，然后循岸線駛往福州口岸；另一條則是水陸兼程，出賽江最南端的白馬門后，先到寧德飛鸞碼頭登岸，然后改用肩挑，翻越飛鸞嶺，循官道經(jīng)羅源、連江到達福州。”李健民介紹，如今飛鸞嶺南路起步嶺尚存的晚清碑刻，記錄了光緒五年（公元1879年）寧德、福安、壽寧三縣茶商捐資重修飛鸞嶺路的過程，碑文涉及的茶莊包括福安坦洋的泰大來、福興隆、祥記等。

坦洋工夫靠著賽岐的港口優(yōu)勢，成為閩紅的領(lǐng)軍者。據(jù)《寧德（閩東）茶業(yè)志》記載，光緒七年（公元1881年），坦洋工夫茶總產(chǎn)量5萬箱，產(chǎn)值100萬大洋，創(chuàng)下歷史紀錄。閩海關(guān)1894年的年度貿(mào)易報告稱，板洋（指坦洋）和邵武地區(qū)出產(chǎn)的、價格低廉而又有泡頭的工夫茶是值得購買的好茶……特別是在倫敦，它們成了印度和錫蘭茶葉的勁敵。

“海上絲綢之路雖因絲綢得名，但茶葉也是這條商路上的大宗商品。福安茶葉在明末清初時就通過海上絲綢之路進入阿富汗、土耳其等國家，隨著海上絲綢之路的延伸，坦洋工夫紅茶通過水陸兩路運輸?shù)礁Ｖ?，?jīng)福州、廣州口岸銷往歐洲、美洲等20多個國家和地區(qū)?！笔〔枞~學會副會長林光華說。

清光緒二十五年（公元1899年）三都福海關(guān)成立，此后三都澳成為閩東廣大茶區(qū)的天然航運中心，而從賽岐港起運的茶葉全部全程走海路直達福州口岸，不再走飛鸞嶺官道。

借著三都澳開埠，坦洋工夫出海之路越走越暢。據(jù)《三都澳海關(guān)十年報》（1912—1921年）記載，經(jīng)三都澳出口的紅茶由1912年的5.06萬擔發(fā)展到1915年的7.24萬擔，創(chuàng)歷史新高。

1915年，漂洋過海的坦洋工夫憑借工藝精湛、口感獨特等優(yōu)勢，在巴拿馬太平洋萬國博覽會上榮獲金獎，還成為英國皇室專用茶?！疤寡蠊し蛟谌f國博覽會脫穎而出，奠定了世界名茶的地位，這對弘揚中華傳統(tǒng)茶文化、推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要意義?！绷止馊A說。

抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，海上茶路受阻，坦洋工夫也隨之沉寂，新中國成立后才有所恢復，后來又因為國際貿(mào)易發(fā)生變化，福安茶區(qū)“紅（茶）改綠（茶）”，這一改就是30多年，其間坦洋工夫僅保留少量生產(chǎn)。

傳承創(chuàng)新再續(xù)百年雄風

時光推移至2004年，一份《重振坦洋工夫品牌，再創(chuàng)福安茶業(yè)輝煌》的政協(xié)提案，喚醒了塵封已久的坦洋工夫。2006年秋，福安市委、市政府在北京舉辦坦洋工夫茶新聞發(fā)布會，11種以“坦洋工夫”為統(tǒng)一品牌的茶產(chǎn)品同時亮相，吹響了恢復打造坦洋工夫紅茶品牌的號角。

重回人們視野的坦洋工夫開始在國外頻頻出圈：在第十屆巴拿馬中國貿(mào)易展覽會上，坦洋工夫紅茶作為中國主要參展品重返巴拿馬；在意大利米蘭世博會上，坦洋工夫入選中國全球合作伙伴及唯一指定用茶……

2009年3月，來自俄羅斯的米德利先生帶領(lǐng)采購團，專程來到福安探訪坦洋工夫原產(chǎn)地，并簽下60萬美元茶葉訂單。坦洋工夫紅茶重新大批量出口俄羅斯，再續(xù)前緣?！疤寡蠊し蚺c其他茶類相比，有著特殊的魅力，對其市場前景充滿信心。”米德利說。

“今年6月，在福建省大數(shù)據(jù)集團的牽線下，福安3家茶企與俄羅斯農(nóng)業(yè)監(jiān)督局就茶葉貿(mào)易相關(guān)領(lǐng)域合作進行交流，他們對坦洋工夫展現(xiàn)了極大興趣，如果這塊市場能獲得突破，對坦洋工夫銷售量將是一個巨大突破。”坦洋村鄉(xiāng)村振興指導員馮堅介紹。

“從2005年起，福安每年都要舉辦坦洋工夫杯斗茶展示活動，邀請全國各地茶友、專家到福安，交流紅茶文化、推介坦洋工夫?！备０彩胁璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任鄭祖輝說。

近年來，福安以茶為媒、向茶而興，扎實推進品牌建設(shè)、科技興茶、結(jié)構(gòu)調(diào)整等一系列戰(zhàn)略性舉措，建立全國首個“三茶”研究院、揭牌“三茶融合創(chuàng)新園”，踏上了茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的新征程。

茶山環(huán)繞下的坦洋村在坦洋村全國首個5G農(nóng)業(yè)智慧茶園里，一排排高清攝像頭緊貼地面，對茶樹情況進行實時拍攝，自動采集和監(jiān)測園區(qū)病蟲害信息?！皵?shù)字+”與茶產(chǎn)業(yè)的有機融合，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)、管理提質(zhì)增效。北京享業(yè)企業(yè)管理發(fā)展有限公司正以坦洋村集體56畝茶園為示范，通過使用專用有機肥、建設(shè)噴灌水池等方式，打造綠色生態(tài)示范茶園，不斷提高茶青品質(zhì)……福安將穩(wěn)定茶葉品質(zhì)作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“生命線”，持續(xù)推進茶葉質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)，目前，該市共有有機茶生產(chǎn)示范基地3000多畝、全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產(chǎn)基地12.2萬畝，成為福建省首個“全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產(chǎn)基地”縣（市）。

盛夏時節(jié)，位于坦洋村內(nèi)的坦洋工夫茶制作技藝傳習所不斷迎來研學團隊，他們在這里體驗歷史名茶坦洋工夫的制作工序，感受世界非遺的文化魅力。據(jù)介紹，該傳習所所在地前身為始建于1958年的國營坦洋茶廠，曾是外貿(mào)出口的重要基地?！皞鹘y(tǒng)制茶技藝如何更好地進行活態(tài)傳承，通過展示制茶工序進而展現(xiàn)茶文化魅力是重要手段之一。”坦洋工夫茶非遺技藝傳承人林鴻說。

眼下，作為坦洋工夫發(fā)祥地的坦洋村，建起了電商直播間、茶業(yè)技術(shù)培訓中心，龍頭茶企正將百年傳統(tǒng)紅茶和現(xiàn)代工藝相融合，推出坦洋工夫奶茶等新產(chǎn)品。

“越來越多的年輕人回村發(fā)展，做足‘茶葉+’文章，助力鄉(xiāng)村振興。”坦洋村黨支部書記李青青說。

來源：福建日報2023年8月11日第07版，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除